为健全行业职业技能竞赛体系，完善高技能人才教育培训选拔机制和加强高技能人才队伍建设，引导和带动焙烤从业人员学习钻研技术，提高技能以及创新水平，第二十四届全国焙烤职业技能竞赛赛区预选赛于日前在全国18个赛区陆续开赛。

  根据《人力资源社会保障部关于组织并且开展2023年全国行业职业技能竞赛的通知》《关于申报2023年全国行业职业技能竞赛——第二十四届全国焙烤职业技能竞赛预选赛区的通知》，预选赛按照中式糕点师、西式糕点师、面包师、糕点装饰师（糖艺、巧克力）国家职业资格标准做。纵观本届全国焙烤行业职业技能竞赛各个区域的预选赛，其组织与重视程度均可谓前所未有。其中，广东赛区的组织筹备根据中国焙烤食品糖制品工业协会的指示精神，有效结合行业大专院校的焙烤类专业而举办，并于近日在广州市高新医药与食品技工学校正式开赛。

  从广东省焙烤食品糖制品产业协会、政府有关部门和相关大专院校的积极组织和参与，到赛事承办方以及官方、各企业和事业单位媒体的宣传推广，此次预选赛得到了多方的积极参与和支持。与历届比赛相比，此次预选赛呈现较大变化，参赛选手趋于年轻化，技术水平和作品表现更为专业化，并大多数表现为在企业从事实际生产中走出来的实干派，以及从大专院校专科学习中走出来的学院派，且各自具有不一样的特点。

  一直以来，广东焙烤行业在食品制造领域占了重要的地位。花了钱的人很多类型的面包、蛋糕、饼干等焙烤食品的需求一直增长，反映了我们正常的生活水平的提高和对更多品质美味的追求。同时，焙烤食品的多样性也在持续不断的增加，包括了传统的中式糕点、国际化的西点烘焙以及融合创新的新型焙烤产品，满足了不同口味和文化背景的消费者需求。

  广东地区的焙烤从业者对于技术的融会贯通和追求更是精益求精，从色、香、味、型以及工艺等方面对焙烤食品的创新和实用性均有独到的见解。

  一方面，在此次预选赛中，有在食品企业中从事一线生产和研发等技术工作的实干型选手。他们以其精湛的技术功底，以及临场应变的丰富经营和能力，在不太熟悉的比赛操作条件和环境下，普遍都能把产品的特点最大限度地表现得淋漓尽致，尤其在面包、月饼、中式糕点项目的比赛中更是得心应手、拿捏得恰到好处。众所周知，在以烘烤为主导的比赛类目里，由于比赛操作时间的限制，以及受比赛用具、烤炉设备等因素影响，参赛选手有可能会出现对作品制作的步骤把握不当，或者烘烤成熟不足等失误，以至于严重失分。

  另一方面，从来自广东各大专院校食品专业中选派参赛的学院派选手身上，则体现出过硬的专业规范。参赛者从精神面貌，到出场、计时等准备工作，均表现出训练有素、动作规范等基本素质。同时，选手在理论考试方面更是得心应手，表现出良好的文化素养和扎实的专业相关知识基础。在比赛中，学院派的选手同样展现出受专业教育的本色特点，对竞赛规则的认识和了解较为深刻，一边比赛一边还有学生在不断提示，大多数选手更加注意细节而减少犯规性的失误。从作品的表现来看，学院派选手在装饰蛋糕、西式糕点、糖艺、巧克力等项目方面更具有想象力和创意，多件作品独特而新颖，让人眼前一亮。

  此次预选赛不单单是对焙烤技术的较量，更是对广东赛区的参赛团队协作和应变能力的考验。每个团队的成员均有自己的专业特长，并且需要相互配合、密切沟通，确保在每一个环节都能保持最佳状态。同时，比赛中常常会遇到突发状况，需要选手能迅速做出决策，调整操作计划，这种应变能力也是焙烤师应具备的重要素质之一。此外，竞赛也为参赛者提供了一个学习的机会，通过与参赛选手的交流，能了解到不同的技术风格和特点，汲取不同的经验和教训，这将有利于焙烤从业者逐步的提升自己的技能，慢慢的提升，创造更多美味的食品。

  焙烤是一门细致的艺术，更是一门需要耐心和坚持的技能。参与竞赛，不单单是为了一块奖牌，更是为了追求卓越的焙烤技术，把那一份对美食的热爱融入每一块面团、每一片糕点中。无论是月饼、面包、蛋糕，还是巧克力制品，都有其独特的魅力与工艺，而我们应该用心去探索、去创新，让这份美味成为人类生活中的美好记忆。

  在接下来的第二十四届全国焙烤行业职业技能竞赛总决赛中，能预见中国焙烤行业正在逐渐迈进蒸蒸日上的阶段，且呈现多元化、创新性和国际化的趋势。而随着焙烤行业从业者的社会地位和专业素质在竞技中得到不断的提高的同时，也必将为行业的发展不断注入新鲜的血液与生机。

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