据相关职业查询计算，2021年我国烘焙饮食业商场规模达2600.8亿元，同比增加19.9%。

  与全国烘焙商场规模扩增同频，丽水烘焙商场也已百家争鸣，年轻人不再需要到大城市的网红烘焙店当气氛组，在丽水街头巷尾逛逛逛逛，随意什么时间都能走进一家烘焙店，找到一款或口感极佳，或颜值在线的面包、蛋糕，有的店肆的爆款产品常常“一售即空”。

  入行不到3个月的王金宝彬，现已深深感受到浓浓的“内卷”之味。“现在，店里的戚风切块、千层、巴斯克三款会固定做一个口味，再加上方形蛋糕等，一天要做10多个样式，而3月刚开店时，一天也就做6款左右。”王金宝彬说，因为竞赛压力大，自己也在不断推出新品，寻求不同的口味，“开业到现在，一天都没歇息过。”

  移风易俗，是每个烘焙店东捉住顾客味蕾、引来流量的首要途径。“最近咱们正针对端午节研制新品，在斑驳面团里裹进绿豆制成的微甜沙馅，作为节日限制款推出。”饶亚强告知记者。

  其实，烘焙界的“内卷”一向都在，只不过在网红经济的年代潮流中，烘焙职业处于快速上升期，跟着时下人们对“典礼感”“私家定制”的寻求，渐渐的变多创业者、投资者挤进这一商场，让这个“赛道”愈加“卷”了起来。

  根据线上线下一起出售的特色，大多数烘焙店不仅把“内卷”用在了烘焙产品制造、研制上，还在商场营销上把“内卷”发挥得酣畅淋漓。在“抖音”“快手”等短视频、直播平台上，由烘焙师自己建议或网红带货达人建议的推行套餐简直每天都在发布，而因为这样的套餐在价格上的优势，为烘焙店带来了一波极大的流量。

  但是，年轻人喜新厌旧的速度，哪怕是烘焙店每天推出新品的速度也赶不上。年轻人有满足的精力和热心打卡网红烘焙店，但他们也有满足多的新挑选等候不断测验。关于想走得更远更久的烘焙店来说，“内卷”的中心还应该放在烘焙食物自身。