本报讯 张建波 丁波 由教育部高等校园食物科学与工程类专业教育辅导委员会、我国焙烤食物糖制品工业协会、“一带一路”高校食物教育科技联盟主办，江南大学和中粮金焙工匠复兴烘焙校园承办的“一带一路”高校食物教育科技联盟世界大学生构思大赛——2023焙烤主题赛日前在江南大学举办。本次比赛主题为“健康与甘旨并存的烘焙产品的立异研制”，聚集民间传统文明、健康、养分、环境友好型烘焙产品，来自9个国家、26所高校的101支部队参赛。

  在开幕式上，教育部食物科学与工程类专业教育辅导委员会主任委员金征宇为大赛致欢迎辞，江南大学食物学院教授、副院长孙秀兰着重比赛应从始至终坚持“立异思想+技术实践”全方位点评的理念，国家级烘焙裁判苏焜宣读比赛规矩。据悉，本次大赛裁判均为国内及世界烘焙比赛评委，裁判团将本着揭露、公平、公平的准则，环绕产品构思、感官风味、现场辩论及制造等做归纳评分。

  通过剧烈比赛，江南大学“新晋软酥”获一等奖，渤海大学、东北农业大学、河南科技大学、四川农业大学、新疆农业大学、大连海洋大学等8支部队分获二、三等奖，安徽农业大学、沈阳农业大学、泰国农业大学、马来西亚博特拉大学、捷克布拉格化工大学、印度尼西亚茂物农业大学、波兰弗罗茨瓦夫农学院等19支部队分获最佳构思奖、最佳造型奖。

  作为国内首个集“食物构思设计”和“烘焙技术展现”为一体的世界大学生比赛，“一带一路”高校食物教育科技联盟世界大学生构思大赛的吸引力与影响力日积月累。2023焙烤主题赛，自2023年6月发动以来，累计收到26所高校、101支团队带来的101份优秀作品。经业界权威专家严厉评定，终究遴选出28份构思作品入围决赛。颁奖典礼上，我国焙烤食物糖制品工业协会副秘书长缪祝群致辞，参与嘉宾为获奖选手颁布荣誉证书及奖杯。

  新时代，江南大学食物学院一直安身食物学科特征、杰出国内外穿插、勇创一流，活跃建议主办国内外高水平赛事。此次焙烤类食物构思主题赛，旨在促进“一带一路”联盟成员的沟通，宏扬各国美食文明，促进联盟成员间信息同享和常识同享，开辟学生自主发明新式事物的才能和工程实践才能，培养出一批具有家国情怀与全球视界的立异型世界人才，推进沿线各国食物工业完成高水平质量的开展，重构未来食物新世界。

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